The Belarusian Cookbook

Plus de 200 recettes et 50 photographies : mille ans d’histoire du Bélarus, un repas à la fois.

À la fois livre de cuisine et histoire culturelle. Aliaksandr Biely puise dans la tradition orale, les archives et de rares livres de cuisine anciens, dont le remarquable Kucharka Litewska du XIXe siècle, pour reconstituer toute l’étendue de la cuisine biélorusse à travers les siècles et les classes sociales.

Les plats paysans tout simples côtoient les tables raffinées de la noblesse. Des influences juives, tatares, lituaniennes, polonaises et russes traversent une cuisine qui demeure pourtant bien à elle : locale, résiliente et discrètement inventive. Nombre de ces recettes paraissent en anglais pour la première fois, chacune accompagnée de son contexte historique, culturel et saisonnier.

Pour les cuisiniers qui veulent comprendre ce qu’ils cuisinent, et pour les lecteurs qui souhaitent découvrir un pays par sa table. Un livre relié de 408 pages qui fait un très beau cadeau.

• Auteur : Aliaksandr Biely
• Traduction : Aliaksandr Biely et Olya Ianovskaia
• Format : relié, 408 pages
• ISBN : 978-1-7383142-8-7
• Éditeur : Grunwald Publishing, Canada